La prevenzione comincia a tavola, soprattutto quando si parla di tumori, perché sappiamo tutti che una buona e sana alimentazione, fatta con prodotti della tradizione alimentare mediterranea di cui sappiamo riconoscere la provenienza, aiuta tutti noi a stare meglio. Fedeli a questa considerazione avvalorata da attendibilità scientifica crescente, il Pascale, l’istituto per la cura e la prevenzione delle malattie tumorali di Napoli e la Coldiretti hanno rilanciato nel quadro di una più articolata collaborazione  in funzione anticancro un’iniziativa unica nel suo genere: nei viali di un ospedale si è tenuto un vero e proprio mercato con l’acquisto diretto dagli agricoltori dei prodotti agroalimentari tipici, simbolo della sana alimentazione,  genuini e a prezzi convenienti. Un’occasione anche per presentare il calendario dell’ospedale – ‘I buoni battono il cancro’ – che ”pubblicizza” le qualità dei prodotti agricoli campani e con le facce sorridenti di dipendenti del nosocomio. Né modelle dal fisico mozzafiato, né calciatori o personaggi famosi, il calendario 2011 del Pascale con la collaborazione della Coldiretti mette in posa i prodotti  della terra campana con i loro pregi. Un invito a consumare i prodotti del territorio privilegiando quelli di stagione acquistandoli direttamente dai produttori agricoli. 

 I visitatori non solo hanno potuto acquistare i tesori della terra campana per il menu e i doni natalizi ma hanno avuto informazioni sui corretti stili alimentari in grado di garantire salute e sapore. Il Mercato dei produttori agricoli di Campagna Amica, promosso dalla Coldiretti, ha proprio l’obiettivo di garantire e di far conoscere la genuinità dei prodotti attraverso il contatto diretto tra chi produce e chi acquista. Numerosi gli stand per questo allestiti insieme ad un salotto del benessere dove sono state fornite indicazioni per un giusto rapporto con il cibo e sani stili di vita a cura di Sara Diamare, coordinatrice della rete HPH – ospedali promotori di salute.

In campo con le loro qualità e la loro convenienza, le mele annurche, gli agrumi, insieme alle primizie orticole, i vini doc dei Campi Flegrei e del Vesuvio, l’olio extra-vergine d’oliva dop irpino e della penisola sorrentina, il miele, i formaggi, i salumi, i pomodorini, le conserve di melanzane, zucchini, zucca e le marmellate di limone, albicocca, prugne tipiche, e tanto altro con la possibilità di preparare cesti natalizi per le prossime festività.

“L’opportunità offerta dal mercato degli agricoltori, promossi da Coldiretti nel più generale progetto di Campagna Amica  è quella di venire incontro con l’acquisto diretto dai produttori agricoli all’esigenza del cittadino consumatore di una alimentazione salutare, di un territorio e un ambiente più pulito  con un rapporto più stretto tra città e ambiente rurale ha affermato il direttore della Coldiretti campana, Prisco Lucio Sorbo ” nel sottolineare “l’importanza dell’occasione per far conoscere e divulgare  i veri sapori, la qualità e i contributi nutrizionali della tradizione campana per un consumo alimentare consapevole al fine di una più generale funzione di prevenzione nella lotta contro il cancro.”

L’intervento ha mirato ad affermare che è necessario intervenire  sugli stili di vita. Insieme al non fumare e al muoversi molto è indispensabile mangiare adeguatamente come confermano sempre più accreditati studi scientifici che pongono in rilievo il ruolo della sana alimentazione come primario e indispensabile contributo nella prevenzione e nella lotta ai tumori.

<<L’idea di aprire le porte alla città – ha detto il direttore generale del Pascale, Tonino Pedicini – è un’esigenza particolarmente sentita. Rendere il Pascale da luogo di sofferenza  sempre più come sinonimo di speranza e di prevenzione. E se è vero che la prevenzione comincia a tavola non poteva esserci migliore sinergia con la Coldiretti>>.  All’iniziativa hanno felicemente aderito il presidente della Municipalità Vomero Arenella, Mario Coppeto, e il presidente della Lega italiana per la lotta ai tumori di Napoli, Adolfo Gallipoli. Con la più generale funzione di fornire un contributo alla prevenzione e alla lotta al cancro con la sana alimentazione possibile con i prodotti agroalimentari genuini e tipici del territorio l’obiettivo è quello di portare il mercato di Campagna Amica con  la qualità della filiera breve dal campo alla tavola nei viali dell’ospedale almeno una volta al mese.

Contro l’incertezza economica, l’inquinamento ambientale e le trappole del mercato, per preparare cenoni e confezionare in modo gustoso cesti da donare a se stessi o agli altri, per le prossime festività è possibile risparmiare, alimentarsi di cose gustose e sane, contribuire a ridurre i rifiuti, le emissioni di anidride carbonica e sostenere la ricerca acquistando direttamente dagli agricoltori frutta, formaggi, vino, olio e salumi e altre specialità alimentari del territorio.

 A ribadirlo è Coldiretti Napoli che, insieme al suo impegno per Telethon,  promuove   “Sotto l’albero prodotti a Km zero”. Con l’evento, per le imminenti festività, prende  il via a Napoli un calendario di numerosi appuntamenti con i Mercati di Campagna Amica, dove, oltre ad acquistare prodotti di qualità per cenoni, cesti natalizi e regali enogastronomici,  rispettosi della tradizione e della capacità di acquisto dei  consumatori direttamente dai produttori, sarà possibile fare sottoscrizioni per  Telethon.

Il calendario dei Mercati di Campagna  prevede appuntamenti il 12 dicembre in Villa Comunale, il 15 e il 22 al Centro Direzionale, il 16 a Via Cervantes, il 18 al Borgo Orefici e il 19, sia in Piazza Immacolata  al Vomero che in Piazza San Vitale al quartiere Fuorigrotta.  Il 20 dicembre il mercato di Campagna Amica sarà presente con i suoi stand negli spazi dell’ospedale con una iniziativa organizzata con l’Istituto Pascale per la prevenzione  dei tumori con la sana alimentazione.   

E’ possibile ridurre di un terzo il costo dei cesti alimentari da regalo, facendo acquisti direttamente dalle imprese agricole – afferma la Coldiretti nel sottolineare che quello gastronomico è uno dei regali preferiti dagli italiani per l’affermarsi di uno stile di vita attento alla riscoperta della tradizione a tavola, che si esprime con la preparazione fai da te di ricette personali per serate speciali o con omaggi per gli amici che ricordano i sapori e i profumi della tradizione del territorio. Acquistare direttamente prodotti locali dagli agricoltori – conclude la Coldiretti – rappresenta un aiuto anche per l’ambiente, poichè, secondo la Coldiretti, acquistando prodotti locali e di stagione e facendo attenzione agli imballaggi, una famiglia può risparmiare fino a 1000 chili di anidride carbonica (CO2) l’anno e un terzo dei rifiuti.

Ecco il programma degli appuntamenti della Campagna Amica Coldiretti nella piazze di Napoli, dalle 9 alle 13.30:

Pecorino Stagionato di Mignano Montelungo

In una terra in cui il ciclo produttivo è ancora ecocompatibile, l’artigianato è ancora al servizio del gusto, e quest’ultimo dà vita ad una ghiottoneria tricolore: il formaggio di pecora dal sapore intenso e dall’aroma leggermente piccante. Columella, autore latino di scienze agresti, nel suo De Re Rustica, avverte di collocarlo “in ambiente fresco e oscuro, perché non possa guastarsi, su tavole più pulite possibile, e cosparse di sale tritato affinché trasudi il proprio umore acido”.

Pecorino Scamosciato di Mignano Montelungo

La minore stagionatura (dai 15 ai 60 giorni, rispetto al minimo standard di 8 mesi che contraddistinguono il cugino più stagionato) ne denota una consistenza più morbida e pastosa. Dal colore giallo paglierino e dall’aroma delicatamente armonizzato al finocchietto selvatico dei pascoli mignanesi.

Caciorvino

Il gourmet del formaggio consiglia di assaggiare questa leccornia nelle fasce orarie 10-12 o 17-19 o comunque lontano dai pasti, affinché lo stomaco si più recettivo. Altresì detto “Cacio di(vino)” in quanto viene stagionato assieme alle vinacce, e, soprattutto perché è una sorpresa di sentori agrodolci degni di palati sovrannaturali.

Pecorino stagionato di San Pietro Infine

Robusto ed energetico, ma anche facilmente digeribile, era talmente amato dagli antichi romani, che i legionari avevano diritto ad una razione fissa di 27 gr da grattugiare nella consueta zuppa di pane e farro. La capacità di lunga conservazione ne garantiva il trasporto in viaggi epici come alimento energetico pro- battaglie.

Pecorino scamosciato di San Pietro Infine

Ermi colli e sapori caseari…per un gusto che sa di lecci, querceti, aceri, laddove gli animali respirano natura e le erbe spontanee si fanno manna per una catena alimentare che offre in tavola un pecorino fresco e tenero. Da abbinare con pane croccante di forno e vino rosso.

Pecorino Semistagionato

Le leggende popolari narrano di un pastore intraprendente che, mal pagato dal suo fattore, decise di sottrargli ogni giorno una pezza di formaggio. Dal momento che avrebbe dovuto custodire il pecorino fino alla vendita, soleva nasconderlo in botti vuote. Ma come sfuggire ai controlli del padrone? Idea: aggiungendo nelle botti un po’ di cenere e delle noci. Le botti incriminate sarebbero poi state aperte l’11 Novembre nel dì di San Martino.

Caprino semistagionato

Uno dei pochi formaggi in grado di contemperare gusto e leggerezza, fatto di puro latte di capra: buono per chi è intollerante al latte vaccino, e perché ha un alto contenuto di acidi grassi a catena corta, coadiuvanti della mucosa intestinale, nonché di amminoacidi, quali la taurina: insomma, altro che energy drink!

Giocondo

Pare si chiami così poiché al banchetto nuziale di Isabella D’Aragona e Gian Galeazzo Sforza, nipote di Ludovico il Moro, Duca di Milano, uno dei commensali, tal Da Vinci Leonardo, ebbe modo di gustare una prelibatezza casearia pari all’enigmatica bellezza della sposa Isabella: quest’ultima, secondo alcuni, sarebbe stata immortalata poi nel dipinto più famoso di tutti i tempi.

Ricottine di pecora

Freschissime, versatili e sfiziose, sono una gioia per palati semplici e sofisticati: vellutate negli impasti dolci e rustici; dietetiche in quanto povere di grassi saturi, benché ricche di proteine: il siero del latte di pecora contiene infatti un valore biologico proteinico superiore al 90%, più del formaggio e della carne!